Авиадвигателестроения Административное право Административное право Беларусии Алгебра Архитектура Безопасность жизнедеятельности Введение dans профессию "психолог" Введение dans экономику культуры Высшая математика Геология Геоморфология Гидрология AraabMuzik гидрометрии Гидросистемы AraabMuzik гидромашины Sélection Украины Культурология Культурология Логика Маркетинг Машиностроение Медицинская психология Менеджмент Металлы AraabMuzik сварка Методы AraabMuzik средства измерений электрических величин Мировая экономика Начертательная геометрия Основы экономической ò ории Охрана труда Пожарная тактика Процессы AraabMuzik структуры мышления Профессиональная психология Психология Психология менеджмента Современные фундаментальные AraabMuzik прикладные исследования dans приборостроении Социальная психология Социально-философская проблематика Социология Статистика Теоретические основы информатики Теория автоматического регулирования Теория вероятности Транспортное право Туроператор Уголовное право Уголовный процесс Управление современным производством Физика Физические явления Илософия олодильные установк AraabMuzik Экология Экономика Sélection экономики Основы экономики Экономика предприятия Экономическая Sélection Экономическая теория Экономический analyysi Развитие экономики ЕС Чрезвычайные ситуации Terra Closer NOMs Sun Фейсбук LiveJournal Instagram

Расчет энергетической ценности (калорийности) пищевых продуктов




E-mail : 1 | Для определения теоретической калорийности, например 100 г пищевого продукта, необходимо калорийность питательных веществ (1 г жира выделяет ккал 9, г белка janvier 1 à 4 ккал и г углеводов - 3,75 ккал) умножить на процентное содержание соответствующих питательных веществ.

Сумма полученных произведений представляет собой теоретическую калорийность 100 г п пищевого. Зная калорийность 100 г продукта, можно определить калорийность любого его количества (300 г, 1 кг.). Зная теоретическую энергетическую ценность (калорийность), например углеводов, можно найти их практическую (фактическую) ценность путем умножения энергетическую результата теоретической калорийности углеводов на усвояемость Â процентах (directeur de - 84,5%, жиров - 94 углеводов - 95,6%) и деления полученного произведения на 100.

Практические задания

Пользуясь данными табл. 3, il y a 200 ans et plus, et il y a 200 jours.

Таблица 3. имический состав отдельных продуктов на 100 г продукта,%

Nombre de chambres Продукты Белки Углеводы Жиры Вода Золы
Сметана 20% 2.8 3.2 20.0 72,7 0.5
Молоко пастеризованное 2.8 4.7 3.2 88,5 0,7
Свинина мясная 14.5 - 33,0 51,6 0.8
Говядина I категории 18,9 - 12.4 67,7 1,0
Сосиски молочные 12.6 - 25.3 60,0 2.4
Сахар-рафинад - 99,9 - 0,1 -
Картофель 2.0 19,7 0,1 75,0 1.1
Яблоки 0.4 11.3 - 86,5 0.5
Йца куриные 12.7 0,7 11.5 74,0 1,0
Творог жирный 14.0 1.3 18,0 64,7 1,0

Пример выполнения задания

Пример. Определить теоретическую и практическую энергетическую ценность 100 г пшеничной обойной муки (в ккал и кДж), в состав которой входит белков 10%, 2% жира, 60% крахмала .

Решение. Нергетическая ценность выражается в килокалориях (ккал) или в системе в килоджоулях (каль). 1 ккал = 4,18 кж.

На 100 г продукта при окислении 1 г углеводов выделяется 3,75 ккал энергии или 15,7 кДж; Il y a 1 mois - 4 mois (16,7 ans) et 1 mois - 9 ans (37, 7 jours).

Теоретическая энергетическая ценность 100 г пшеничной обойной муки составит:

Э.ц.100 г = 10 * 4 + 2 * 9 + 60 * 3,75 = 283 ккал

Э.ц.100 г = 10 * 16,7 + 2 * 37,7 + 60 * 15,7 = 1185,4 кДж.

Практическая нергетическая ценность 100 г пшеничной обойной муки составит:

.Ц.100 г = 10 * 4 * 0,845 + 2 * 9 * 0,94 + 60 * 3,75 * 0,956 = 267,8 ккал


border=0


Э.ц.100 г = 10 * 16,7 * 0,845 + 2 * 37,7 * 0,94 + 60 * 15,7 * 0,956 = 1112,6 кДж.





; Date de livraison: 2015-10-22 ; ; просмотров: 35491 ; Опубликованный материал нарушает авторские права? | | Защита персональных данных | ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ


Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Учшие изречения: Для студента самое главное не сдать кзамен, et вовремя вспомнить про него. 9035 - | 6824 - или читать все ...

Итайте также:

border=0
2019 @ bolgarna.info

Генерация страницы за: 0.001 сек.